Čo budete potrebovať:

• hovädziu hruď, špikové kosti
• cibuľu
• zeler
• petržlen
• stopkový zeler
• mrkvu
• zelenú papriku
• nové korenie
• bylinky – petržlen alebo koriander
• soľ, korenie

Do hrnca nalejte studenú vodu a pridajte mäso a kosti. Zeleninu očistite a celú ju vložte do vody. Pomaly uveďte do mierneho varu a potom stlmte plameň, aby voda bola tesne pod bodom varu. Varte 2 – 4 hodiny, ale pokojne aj dlhšie. Čím dlhšie budete vývar variť, tým silnejší bude. V priebehu môžete lyžicou odstraňovať vyzrážané bielkoviny aj prebytočný tuk (nie je nutné). Keď je vývar hotový, sceďte ho do čistého hrnca. Mäso a zeleninu nakrájajte a vráťte späť do vývaru. Osoľte a pridajte nasekaný petržlen alebo koriander. Pridať môžete aj chilli. Ako nízkosacharidovú náhradu zahusťovadla použite konjakové bezsacharidové rezance. Vývaru si uvarte vždy viac a dajte ho zamraziť. Bude sa vám hodiť pri varení ostatných polievok alebo omáčok.